泡黃豆時會產生一種特殊的氣味，主要是因為黃豆中含有一種叫做異硫氰酸鹽的物質。這種物質在泡水時會分解成硫化氫等氣味較為難聞的物質。如果泡黃豆的水不夠干凈或者黃豆有質量問題，也可能會導致出現異味。建議在泡黃豆時使用充分清洗干凈的水，同時注意黃豆的質量和新鮮程度。