以下是田雞炒法：

　　材料：

　　- 500g 田雞

　　- 1個(gè)姜片切絲

　　- 2個(gè)蔥段切絲

　　- 1個(gè)紅椒切絲

　　- 1個(gè)青椒切絲

　　- 1湯匙料酒

　　- 1湯匙生抽

　　- 1湯匙老抽

　　- 1/2茶匙鹽

　　- 1/2茶匙糖

　　- 適量色拉油

　　做法：

　　1. 將洗凈的田雞斬成塊裝入碗中，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖腌制30分鐘；

　　2. 熱鍋涼油，油溫?zé)��?分熱，放入田雞塊煸炒至表面金黃色；

　　3. 撈出田雞塊備用；

　　4. 將鍋內(nèi)留底油，加入姜絲、蔥絲、紅椒絲、青椒絲煸炒，再加入田雞塊翻炒均勻；

　　5. 調(diào)味后再炒勻即可。

　　小貼士：

　　1. 炒田雞時(shí)，油溫不宜過(guò)高，以免熱度過(guò)大破壞田雞的營(yíng)養(yǎng)成分；

　　2. 在調(diào)味時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽、糖的量；

　　3. 炒田雞時(shí)，可以加入一些蒜泥、辣椒油提香增味。