發豆芽變黑可能是因為以下原因：

　　1. 水質問題：豆芽在發芽的過程中需要用到水，如果水質不好，水中的雜質和微生物會污染豆芽，導致變黑。

　　2. 發芽時間過長：豆芽在發芽的過程中需要適宜的時間和溫度，如果時間過長，豆芽就會長得過長，失去原有的顏色。

　　3. 溫度過高：如果發豆芽的環境溫度過高，會使豆芽變得干燥，出現枯黃、黑色等現象。

　　4. 存放不當：豆芽在發芽后需要存放在陰涼、通風的地方，否則容易變質變黑。

　　5. 未清洗干凈：在發豆芽之前，需要將豆子清洗干凈，如果沒有清洗干凈，豆子表面的污物和細菌也會導致豆芽變黑。