
1. 存放在干燥、陰涼處:面粉很容易吸收潮氣,所以存放的環境要保持干燥,避免陽光直射,放在陰涼處。
2. 密封保存:將面粉放在密封袋或瓶子中,可以避免空氣和潮氣對面粉的影響,減少生蟲的風險。
3. 冷凍保存:將面粉放進密封的塑料袋里,可以放進冰箱冷凍保存。蟲子在極低溫度下無法生存,這樣可以延長面粉的保存期限。
4. 滅菌處理:將面粉放進微波爐或烤箱中加熱一段時間,可以達到殺菌的效果,減少生蟲的風險。不過處理過的面粉不能再次存放太長時間,以免細菌再次滋生。
5. 定期檢查:不管怎么保存,都要定期檢查面粉是否有蟲糞或蟲卵的存在,如有則要立即處理或更換新的面粉。

比如用高筋面粉做面包,發酵后能形成均勻氣孔,口感彈牙有嚼勁。但需注意,高筋面粉吸水性強,揉面時需適當增加水量,且發酵時間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉,省心又美味;烘焙或追求極致筋道選高筋面粉,解鎖更多可能。
