1. 食材準(zhǔn)備：排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽、清水。

　　2. 排骨的處理：將排骨用清水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈。

　　3. 煮排骨：將排骨放入鍋中，加入足夠的清水，加入姜片、蔥段、料酒，用中火煮沸后改用小火慢煮1-2小時。

　　4. 調(diào)味：將煮好的排骨湯里加入適量的鹽，根據(jù)個人口味可以加入其他調(diào)味料，比如胡椒粉、味精等。

　　5. 瀝去浮沫：煮排骨的時候會出現(xiàn)浮沫和混濁的現(xiàn)象，需要及時用勺子瀝去浮沫。

　　6. 煮透煮軟：排骨需要煮透煮軟，這樣湯汁才能更加鮮美。

　　7. 將湯倒入碗中：最后將煮好的湯倒入碗中即可享用。

　　竅門：

　　1. 浸泡排骨是為了讓肉質(zhì)更鮮美，去掉嗅覺上的腥味。

　　2. 煮排骨的時候先用大火燒開，然后用小火慢煮，這樣排骨湯才能更加清澈、鮮美。

　　3. 煮排骨的時候可以加入其他食材，比如枸杞、紅棗、山藥等，增加營養(yǎng)價值。