海參的烹調方法有很多種，以下是一些常見的烹調方法：
1. 清燉海參：將海參泡發(fā)后清洗干凈，用冷水煮開后撇去浮沫，加入一些姜片、蔥段、料酒等調料，用小火慢燉40分鐘至軟爛即可。
2. 紅燒海參：將海參泡發(fā)后清洗干凈，用油爆炒至微黃色，加入切好的姜片、蔥段、料酒、糖、醬油等調料和適量的水，小火煮2小時左右即可。
3. 蒜蓉烤海參：將海參泡發(fā)后清洗干凈，用刀輕輕剪去海參的兩端，將海參切成片，用蒜蓉、鹽、胡椒粉、雞精等調料腌制20分鐘，再放入烤箱烤10分鐘左右即可。
4. 海參湯：將海參泡發(fā)后清洗干凈，用開水焯水后撈出，燒開清水后加入姜片、蔥段、枸杞等調料，加入海參慢燉30分鐘，加鹽調味即可。
無論是清燉、紅燒、烤或是煮湯，關鍵是用料齊全，火候適宜，才能使海參口感z佳，并且保留其營養(yǎng)價值。
炒制時高溫一加熱，海參細胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質結構被破壞，炒的時候自然容易出水。
