燒甲魚(yú)時(shí)加入膽汁是一種傳統(tǒng)烹飪方法，其目的是去腥增香，提升菜肴的口感和味道。膽汁具有一定的苦味和辛辣味，能夠中和甲魚(yú)的腥味，同時(shí)能夠調(diào)節(jié)甲魚(yú)的口感，使甲魚(yú)更加鮮嫩可口。膽汁還具有助消化、提高食欲等功能。在燒甲魚(yú)時(shí)加入膽汁可以使菜肴更加美味可口。
為什么要把膽汁放進(jìn)去)
通常情況下，制作排骨湯時(shí)，將蘿卜放入鍋中的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好和口感需求進(jìn)行調(diào)整。一般建議在排骨已經(jīng)煮爛，開(kāi)始變得軟嫩時(shí)，再放入切塊的蘿卜。這樣能夠保持蘿卜的口感和咬勁，也能使其更好地與排骨的湯汁融合。
