西芹百合腰果是一道清爽美味的素菜，下面是做法：

　　所需食材：

　　西芹、百合、腰果、干辣椒、蒜、生姜、鹽、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、清水、油。

　　步驟：

　　1. 西芹和百合切成絲，蒜和生姜切成末，腰果稍微烤一下備用。

　　2. 熱鍋涼油，下干辣椒，煸炒出紅油后撈出干辣椒。

　　3. 下蒜末和姜末，炒香后下西芹和百合，快速翻炒均勻。

　　4. 加入腰果，再加鹽、糖、生抽、料酒一起翻炒。

　　5. 加入適量清水，翻炒至收汁。

　　6. 最后加入少許醋，攪拌均勻，勾芡即可。

　　溫馨提示：

　　1. 切菜要均勻，炒菜要快速，以保持原材料的色香味。

　　2. 炒菜時(shí)根據(jù)口味加調(diào)料，不要過咸、過甜、過辣。

　　3. 加水時(shí)不要太多，適量即可，不要讓菜汁太稀。

　　4. 加醋的作用是為了增加酸味、去腥，也可以使菜色更加亮眼。