以下是豬腰好的挑選方法：

　　1.外觀：挑選色澤鮮艷、光澤度好、表面沒有破損或裂紋的豬腰。

　　2.紋理：豬腰要挑選有細膩、清晰的紋理，表現為整齊、細密的脂肪紋和肌肉紋，沒有松散的部分。

　　3.肉質：挑選豬腰時，要注意肉質是否緊實，有彈性，觸摸時不松散。

　　4.氣味：用鼻子嗅一下，好的豬腰應該沒有異味，有淡淡的肉香味。

　　5.肥瘦均勻：豬腰的肥瘦比例應該均勻，不宜過于肥厚或過于瘦削。

　　好的豬腰應該外觀精美、烏黑發亮、脂肪紋和肌肉紋清晰，沒有異味，肉質緊實、有彈性，肥瘦均勻。