1. 將羊腿洗凈，放入冷水中浸泡1-2小時，去除血水。

　　2. 將羊腿晾干，用鹽、白糖、五香粉、孜然粉、八角粉、桂皮粉、花椒粉、姜粉按比例調制腌料，均勻地涂在羊腿表面。

　　3. 將調制好的羊腿放入冰箱冷藏1-2天，讓調料充分滲入羊肉里。

　　4. 取出羊腿，用吸水紙把羊腿表面的水分擦干。將羊腿掛在通風干燥的地方，風干1-2周，直到羊腿變干。

　　5. 風干后的羊腿表面可能會有白霜，用干凈的刷子刷掉即可。

　　6. 可以選擇再次腌制一遍，這樣口感更佳。

　　7. 把腌制好的羊腿在烤箱里烤10-15分鐘。

　　8. 取出，晾涼后即可食用。