風干羊肉的制作方法和口味因地域和風味不同而異。下面是一種傳統的制作方法，你可以根據自己的口味和需求作出調整。

　　材料：

　　- 羊肉（肩肉或腿肉）500克

　　- 鹽 50克

　　- 蔥 2根

　　- 姜 1塊

　　- 桂皮 1塊

　　- 干辣椒 10個

　　- 八角 3個

　　- 草果 3個

　　- 花椒 1湯勺

　　步驟：

　　1. 將羊肉切成4-5厘米見方的小塊，用清水沖洗干凈。

　　2. 將鹽均勻地涂在羊肉表面，腌制2-3天，使其入味。

　　3. 將蔥和姜切成小塊，放入鍋內，加入適量水和所有香料，煮沸后放入羊肉。煮沸后撇去浮沫，小火燉煮2-3小時，直至羊肉煮熟變軟。

　　4. 將煮熟的羊肉晾涼，然后用清水洗凈表面的蔥姜和香料。

　　5. 在通風干燥的環境中，將羊肉晾干約10-15天，直到完全風干。

　　你可以將風干羊肉切成薄片，烤一下或者炒一下，口感更佳。配以蔥姜、辣椒等調料拌食，味道鮮美。