以下是制作五香牛肉的步驟：

　　材料：

　　- 牛腱肉或牛筋肉 1-1.5公斤

　　- 料酒 50ml

　　- 生姜 2-3片

　　- 八角 2-3顆

　　- 花椒 1勺

　　- 香葉 1片

　　- 小茴香 1勺

　　- 肉桂棒 1條

　　- 冰糖 15g

　　- 食鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 蔥 適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成塊狀，清洗干凈后放入冷水中煮沸（水中加料酒、生姜），撇去浮沫后撈出洗凈；

　　2. 另起鍋，放入八角、花椒、香葉、小茴香、肉桂棒、冰糖，用小火炒香；

　　3. 將煮熟的牛肉放入炒好的香料鍋中，加入清水，水量高過牛肉；

　　4. 放入適量鹽和生抽（可以加入醬油增加顏色），調味上色，加入蔥結；

　　5. 將鍋蓋蓋上，開中小火慢慢燉至牛肉軟嫩（時間大約在2-3小時）；

　　6. 燉好的牛肉撈出放置涼后切成薄片即可食用。

　　注：五香牛肉可以做成冷盤、熱炒、拌面等各種形式食用，適合做早餐、下午茶、晚飯、宵夜等。