1. 先將蝦皮放入開水中浸泡10分鐘，讓蝦皮變軟，然后撈出備用。

　　2. 切一些小蔥和姜，備用。

　　3. 熱鍋涼油，將小蔥和姜放入翻炒，使得香味滲透到油中。

　　4. 加入蝦皮，翻炒約2分鐘，直到蝦皮變脆。

　　5. 加入少量鹽和糖調味，然后翻炒約1分鐘，使調味料均勻。

　　6. 最后加入適量的雞精或雞粉，翻炒均勻即可。

　　7. 如果喜歡口感更加酥脆，可以在炒蝦皮之前，將蝦皮放入微波爐中輕微烘烤一下，將多余的水分去除。