制作手工面條時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)，才能做出筋道好吃的面條：

　　1.選用高筋面粉：面粉的筋度越高，面條越有韌勁，口感就越好。

　　2.適當(dāng)加水：加水過(guò)多易導(dǎo)致面筋松弛，加水過(guò)少則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)硬化。一般情況下，面粉和水的比例是約2:1。

　　3.揉面時(shí)要用力：揉面時(shí)要用力揉至面團(tuán)光滑，揉面的時(shí)間至少要20分鐘，這樣才能培養(yǎng)出面筋。

　　4.醒面時(shí)間要足夠：醒面時(shí)間越久，面團(tuán)中的面筋越多，口感就越好。建議醒面時(shí)間至少要1小時(shí)以上。

　　5.面條要煮到七成熟：要將面條放入沸水中煮，煮至7成熟，撈出后再用涼水沖洗，這樣面條口感才會(huì)更加筋道。

　　制作手工面條需要耐心和細(xì)心，認(rèn)真操作每一個(gè)步驟，才能做出筋道好吃的面條。