1.選擇好食材：選用新鮮的紅蘿卜、蓮藕和排骨，質(zhì)地鮮嫩。

　　2.浸泡排骨：將排骨放入清水中浸泡30分鐘，這樣能夠?qū)⒍嘤嗟难�水浸出�?lái)，避免湯變得渾濁。

　　3.焯水：將排骨放入滾水中焯水，這樣能夠去除排骨表面的雜質(zhì)，讓湯清澈。

　　4.加入蓮藕、紅蘿卜：切好蓮藕和紅蘿卜，加入焯過(guò)水的排骨中，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，讓湯汁濃郁。

　　5.調(diào)味：加入適量的鹽和料酒，提鮮提味。

　　6.撇去浮沫：在燉的過(guò)程中，會(huì)有浮沫產(chǎn)生，需要不斷地撇去。

　　7.煮至蓮藕和紅蘿卜變軟：等到食材煮至軟爛，湯汁香濃，就可以關(guān)火了。

　　8.放涼：等到湯涼透之后，放入冰箱冷藏，等到第二天取出來(lái)再加熱食用，這樣口感更好。

　　9.撈取食材：將食材撈出來(lái)，湯汁倒入碗中即可。