1.選用高筋面粉或添加面筋粉

　　高筋面粉或添加面筋粉可以讓油條更加勁道有嚼勁，而且韌性好，不易糊。

　　2.面團加酵母發(fā)酵時間要充足

　　面團發(fā)酵時間充足可以讓油條松軟，口感更好。

　　3.面團加水量適量

　　適量的水量可以讓面團柔軟易拉長，但是太多的水會導致油條吸油過多，口感油膩。

　　4.油溫掌握好

　　油溫不宜過高，一般在150℃-160℃之間，這樣可以讓油條外脆內(nèi)軟，口感更佳。

　　5.炸時間不宜過長

　　油條炸時間一般在1-2分鐘，時間過長會導致油條過于糊糊，影響口感。

　　6.油條炸好后要控油

　　炸好的油條要在油溫稍微降低的時候再撈出來，用紙巾吸去多余的油脂，這樣油條會更加香脆。