橄欖可以通過以下步驟腌制成甜味：

　　1. 將橄欖浸泡在清水中，每隔一天更換水一次，連續浸泡3-5天，直到橄欖變軟、去除苦味。

　　2. 準備一個可以密封的容器，將浸泡好的橄欖放入容器中。

　　3. 加入適量白糖，一般橄欖的重量的10%左右即可，根據個人口味調整。

　　4. 加入少量鹽，并倒入足夠的醋，盡量讓橄欖都被醋浸泡。

　　5. 加入適量的果汁，比如橙汁、蘋果汁等，可以增加橄欖的甜味味道。

　　6. 將容器密封好，放在陰涼的地方腌制1-2周，期間每隔一兩天拿出來搖晃一下，促進味道均勻分布。

　　7. 腌制好后，將橄欖撈出，瀝干水分即可食用。