辣椒炒牛肉是一道常見的川菜。以下是制作步驟：

　　材料：

　　牛肉（切成薄片） 250克

　　青椒（切成條） 2個

　　紅椒（切成條） 2個

　　干辣椒（剁成末） 適量

　　蔥姜蒜（切末） 適量

　　鹽 適量

　　醬油 適量

　　料酒 適量

　　淀粉 適量

　　食用油 適量

　　步驟：

　　1.將牛肉切成薄片，用醬油、料酒、淀粉腌制 10 分鐘；

　　2.青椒和紅椒切成條，蔥姜蒜切末備用；

　　3.平底鍋中倒入適量食用油，加熱后放入蔥姜蒜末煸炒；

　　4.加入牛肉片煸炒至變色；

　　5.加入青椒、紅椒和干辣椒末，煸炒 2 分鐘；

　　6.加入適量鹽調味，煸炒均勻即可。

　　注意事項：

　　1.牛肉切片要薄，這樣煮熟后口感更嫩；

　　2.腌制牛肉時可以加一點雞蛋清，可以使牛肉更加嫩滑；

　　3.干辣椒可以剁成末或者切成段，根據個人口味選擇；

　　4.可以根據口味加入其他調料，如白胡椒粉、味精等。