煮大蒜和燒大蒜的區(qū)別在于它們的烹飪方式和口感。
煮大蒜指將大蒜加入開水中煮熟，這樣可以使大蒜更加柔軟，口感更加溫和，且能釋放出更多的營(yíng)養(yǎng)成分。煮大蒜多用于烹飪湯或者作為調(diào)味料。
燒大蒜則是指將大蒜放入鍋中加入油燒熟，大蒜會(huì)變得焦黃，口感更加濃郁，有一定的辣味和香氣。燒大蒜多用于燒炒菜肴或者作為調(diào)味品加入到炒菜中。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會(huì)變多。
