廋肉丸的做法:

　　材料:

　　- 豬肉餡 250g

　　- 豆腐 150g

　　- 青蔥 2根

　　- 姜末 1勺

　　- 料酒 1勺

　　- 生抽 1勺

　　- 鹽 適量

　　- 米粉 適量

　　- 雞蛋 1個(gè)

　　步驟:

　　1. 將豆腐切成小塊，蒸熟后壓成泥狀；

　　2. 將豬肉餡、豆腐泥、青蔥、姜末、料酒、生抽、鹽混合攪拌均勻；

　　3. 將混合好的肉餡捏成適量大小的丸子；

　　4. 將米粉倒入一個(gè)盤(pán)子里；

　　5. 每個(gè)丸子沾上蛋液后再裹上一層米粉；

　　6. 鍋中加水，燒開(kāi)后下入肉丸，煮熟即可。

　　小貼士:

　　1. 攪拌肉餡時(shí)要用力，使得豆腐泥與肉餡充分融合；

　　2. 肉丸表面裹上米粉可以使得煮的時(shí)候不易糊；

　　3. 煮肉丸時(shí)不要用大火，煮至水開(kāi)即可，否則會(huì)影響口感。