銀耳湯想要熬出黏糊的口感，一般需要以下幾個(gè)方面的注意：

　　1.使用足量的銀耳

　　銀耳本身就是一種黏性比較強(qiáng)的食材，如果使用足量的銀耳，就能讓湯變得更加粘稠。

　　2.水的多少要適宜

　　熬銀耳湯時(shí)，水的多少會(huì)直接影響湯的黏稠度。如果水太少，銀耳容易糊解，而且湯也容易燒干；而如果水太多，湯就會(huì)變稀。水的多少要適宜，一般以銀耳數(shù)量的3倍左右為宜。

　　3.火候需要掌握好

　　熬銀耳湯時(shí)，火候也很重要。水開(kāi)后，要將火調(diào)小，慢慢熬煮，不斷地?cái)嚢瑁�防止湯底燒焦。如果覺(jué)得湯水不夠黏稠，可以再加熱一會(huì)兒，直到達(dá)到理想的口感為止。

　　4.加入一些其它的輔料

　　有些人為了讓銀耳湯更加黏稠，還會(huì)加入一些其它的輔料，比如紅棗、枸杞、蓮子等。這些食材本身也有一定的黏性，能夠起到增加湯的黏稠度的作用。