糙米的顏色難洗是因?yàn)樗耐鈱欲熎ぶ泻写罅康镊匪岷蜕兀@些物質(zhì)很難被水洗掉。糙米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)黏附在米粒表面，使其更難清洗。清洗糙米時(shí)需要用清水反復(fù)沖洗，直至水變清。
以東北五常九色糙米為例，其由黑米、紅米、血糯米等9種谷物科學(xué)配比，浸泡后水色變深正是花青素等天然成分釋放的直觀表現(xiàn)。例如，七色糙米在直播中展示的浸泡實(shí)驗(yàn)顯示，常溫水浸泡2小時(shí)后水色已呈淺紫色，而熱水浸泡僅30分鐘即可達(dá)到類似效果。
