
海參燒不腥且營養(yǎng)豐富的方法如下:
1. 提前泡發(fā):將海參放入清水中浸泡8-12小時,直到海參體積增大,變軟變滑。
2. 去除內(nèi)臟:用剪刀剪開海參的頭部,將黑色腸道取出,然后清洗干凈。
3. 焯水去腥:將海參放入滾水中焯燙1-3分鐘,去除海參的腥味。
4. 味道調(diào)配:將焯燙后的海參放入鍋中加入適量的清水,再加入調(diào)味料如姜片、蔥段、料酒、鹽等,慢火煮制1-2小時。
5. 增加口感:可以加入蘑菇、豆腐等配菜,讓海參更加鮮美可口。
6. 注意事項:海參不宜食用過多,過多的海參可能會導(dǎo)致胃腸不適。在購買海參時應(yīng)選擇新鮮的,避免選擇過于干燥或發(fā)霉的海參。

炒制時高溫一加熱,海參細(xì)胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現(xiàn)一層水,這其實是正常現(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時候自然容易出水。
