要想鹽田大蝦做得不咸，可以考慮以下幾點：

　　1. 處理蝦仁時不要加鹽：在處理大蝦時，不要加鹽，因為大蝦本身就含有一些鹽分。

　　2. 控制鹽的用量：在烹飪過程中，需要控制鹽的用量，可以根據個人喜好來適量添加。

　　3. 先用清水浸泡：把大蝦浸泡在清水中1-2小時，可以讓蝦體內多余的鹽分流失。

　　4. 淀粉水：在炒蝦前，可以在蝦肉上涂上一層生粉漿，再用清水沖洗干凈，可以幫助去除部分鹽分。

　　5. 加酸味：在烹飪過程中加入一些酸味，如檸檬汁、醋等，可以中和鹽味。

　　6. 配以其他食材：在制作大蝦時，可以搭配一些其他的食材，如蔬菜、豆腐等，使大蝦的味道更加豐富，鹽味也相對減弱。