以下是一些讓牛肉更嫩的方法：
1. 選用適合的肉質(zhì)：選用帶有一些脂肪紋理的牛腱肉或牛里脊肉，這些部位的肉質(zhì)更嫩。
2. 先用鹽腌制：在烹調(diào)前先用鹽腌制片切好的牛肉大約 15 分鐘，這有助于讓牛肉變得更嫩。
3. 用小火煮燉：用小火慢慢地?zé)踔蟪磁Ｈ�，可使牛肉更嫩�?p> 4. 加入酸性食材：在烹調(diào)過(guò)程中加入一些酸性食材，如檸檬汁、醋、番茄等，這些有助于軟化肉質(zhì)，讓炒牛肉更嫩。
5. 加入淀粉：在烹調(diào)過(guò)程中加入一些淀粉，如玉米淀粉、土豆淀粉等，這些淀粉會(huì)使炒牛肉更加滑嫩。
1.徹底冷卻再存放：鹵好的牛肉別急著塞冰箱，先攤開(kāi)在干凈的案板或盤(pán)子里，等它完全涼透。2.切塊分裝更方便：涼透的牛肉別整塊塞，切成小塊或者薄片。3.選對(duì)容器是關(guān)鍵：裝牛肉的容器得干凈無(wú)油，最好用保鮮盒或者密封袋。
