將活龍蝦放入盆中，加入適量的食鹽和清水，攪拌均勻，浸泡20分鐘左右，然后將龍蝦撈出洗凈，放在晾網(wǎng)上瀝干。將龍蝦分散放在晾網(wǎng)或晾架上，在通風(fēng)干燥的陰涼處自然風(fēng)干，直到表面干燥，沒有水分為止。然后將干龍蝦放入密封袋中，放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中保存。龍蝦需要避免陽光直射和潮濕環(huán)境，以免變質(zhì)發(fā)霉。保存期限為3個月左右。在烹飪時，取出需要的龍蝦放入清水中浸泡半小時左右，使其恢復(fù)水份，然后即可進行烹飪。