燴牛肉是一道非常美味的菜肴，以下是幾個制作燴牛肉的竅門：

　　1.選擇好肉：盡可能選擇紋理細膩的牛肉，如里脊肉、眼肉等。切肉時盡量保持均勻大小，這樣在燴煮時就能夠煮熟均勻。

　　2.充分腌制：先將牛肉片切成塊狀后加入調料中進行腌制，盡量醃制時間長一些，這樣能讓肉的口感更加嫩滑。

　　3.煸炒至金黃：煸炒牛肉的時候，火要大一些，這樣能炒出香味和鮮味。要等到牛肉變成金黃色時再放入其他材料，這樣能夠增強燴菜的味道。

　　4.足夠慢燉：燴牛肉要煮的久一些，這樣才能夠讓肉變得更加嫩滑。在燴煮的過程中，可以加入一些肉湯或者高湯，以增加燴菜的味道。

　　5.合理調味：在燴牛肉之前，可以根據個人口味和喜好調制一些調味料，如蔥姜蒜、鹽、花椒粉、醬油等，合理的調味能夠讓燴牛肉的味道更加豐富。