新鮮蝦皮可以用來(lái)做很多美味的菜肴，以下是幾種推薦做法：

　　1. 蝦皮炒芹菜：將蝦皮炸香，撈出備用。鍋中倒入適量油，放入洗凈切段的芹菜，翻炒至熟。加入蝦皮，調(diào)入適量鹽和雞精，翻炒均勻即可。

　　2. 蝦皮炒飯：先將蝦皮浸泡10分鐘，然后炸香備用。用鍋煮好米飯，放入鍋中加入少量油，加入待煮熟的米飯，翻炒均勻。加入泡軟的蝦皮，調(diào)入鹽和雞精，再加入胡蘿卜和豌豆翻炒均勻即可。

　　3. 蝦皮拌豆腐：將豆腐煮熟后撈出，切成小塊。蝦皮炸香備用。將蝦皮、豆腐塊、蔥姜末、胡椒粉、鹽等調(diào)料混合在一起，拌勻即可。

　　4. 紅燒蝦皮：將蝦皮浸泡10分鐘后炸香備用。鍋中倒入適量油，加入蔥姜末爆香，加入泡軟的蝦皮、紅燒汁、生抽、糖和適量水，用小火煮30分鐘即可。

　　5. 蝦皮蒸蛋：將蛋打入碗中打散，加入適量水和鹽拌勻。將蝦皮浸泡后切碎，加入蛋液中。將蛋液倒入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。