腰果的香味主要來自于其中的芳香物質(zhì)，例如單萜類、酚類、香草酸類等化合物。這些化合物在烘焙后釋放出來，增加了腰果的香氣和口感。腰果中含有豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)也為它的口感和香氣做出了貢獻。腰果還含有一些獨特的營養(yǎng)成分，例如維生素E、鉀、鎂等，這些成分也為它的美味和營養(yǎng)價值提供了保障。
核桃則性溫味甘，歸腎、肺、大腸經(jīng)，主打補腎溫肺、潤腸通便，尤其擅長緩解腎虛導(dǎo)致的腰痛、咳喘、便秘等問題。核桃雖補腎效果更直接，但同樣需控制量，過量可能引發(fā)腹脹或肥胖。
