
1. 搭配其他材料:將全麥粉與其他材料混合使用,例如芝士、新鮮蔬菜、水果、堅果等,可以增加味道和口感。
2. 選擇好的面粉:盡可能選用優質的全麥面粉,生產工藝也會影響口感,可以嘗試不同品牌的產品。
3. 加適量的液體:全麥粉比白面筋吸水性強,因此需要添加足夠的水或牛奶等液體,才能使面團更加柔軟。
4. 使用酵母或發酵劑:通過發酵 process,可以使面團變得松軟,口感更好。
5. 不要過度揉面:全麥粉粘性較強,不能過度揉面,否則會使面團變得硬,口感不佳。
6. 溫度適宜:在制作全麥面包等食品時,室溫應該保持在20℃以上,因為面糊需要在溫暖的環境中更容易發酵。
7. 增加味道:加些蜂蜜、香草精、芝麻、肉桂或其他調料等等,可以增加食品口感和味道。
8. 選合適的烘培方法:自行烘焙整個松餅/蛋糕等食品,先要了解相應的烘焙時間和溫度,可以多做幾次嘗試。

口感上,黑全麥粉制品相對粗糙,保留了麩皮的顆粒感;而黑麥粉制品則更為緊密扎實,適合追求不同口感體驗的消費者。無論是追求高纖維、低GI值的黑全麥粉,還是富含優質蛋白質和礦物質的黑麥粉,都是健康飲食中的不錯選擇。
