臘肉的保存方法有很多種，以下是幾種常見的方式：

　　1. 看氣候潮濕程度，若潮濕，可將臘肉放在陽光下晾曬，使其表面干燥，再放入干燥透氣的袋子中保存。

　　2. 將臘肉放在干燥透氣的木箱子里，然后用草紙、木屑等物覆蓋好，放在通風(fēng)、陰涼、干燥的地方保存。

　　3. 將臘肉放在保鮮盒中，然后放入冰箱中冷凍保存。

　　4. 將臘肉放在沙子中保存，保證臘肉表面不接觸空氣，可以防止霉菌的產(chǎn)生，同時還可以使臘肉的口感更佳。

　　無論哪種保存方式，都要注意以下幾點：

　　1. 要定期檢查臘肉的保存狀態(tài)，如有發(fā)霉或異味，應(yīng)及時處理。

　　2. 臘肉不宜長時間暴露在陽光下，否則易變質(zhì)。

　　3. 臘肉不宜與其他食品一起保存，以免互相傳染細菌。

　　4. 冷藏保存的臘肉在食用前需提前取出，放室溫下解凍，以免影響口感。