清蒸桂魚的做法如下：

　　所需材料：

　　桂魚一條、姜片、蔥段、料酒、鹽、清水、生抽、色拉油、香菜

　　步驟：

　　1. 將桂魚洗凈，去鱗、去鰓、去內臟，切成兩片。

　　2. 將桂魚兩面撒上鹽和料酒腌制5分鐘。

　　3. 煮一鍋水，放入姜片和蔥段，放入蒸架。

　　4. 將桂魚放到蒸架上，用中火蒸10分鐘。

　　5. 在蒸桂魚的取一個小碗，放入一勺生抽和一勺清水，調勻備用。

　　6. 蒸好后取出，倒掉蒸魚的水，將碗里的調料倒入鍋中，加一點色拉油，用大火燒至冒泡。

　　7. 把調料汁倒在蒸好的桂魚上，撒上香菜即可。

　　小提示：

　　1. 切記要加鹽腌制，這樣不僅能去除腥味，還可以增加風味，使桂魚更加美味。

　　2. 煮水時加入姜片和蔥段，可以去除桂魚的腥味，并增加香氣。

　　3. 蒸桂魚時不要加入太多的水，否則會影響口感，是將桂魚放在小碗里，再放入蒸架上進行蒸煮。

　　4. 最后加入的調料汁要燒至冒泡，可以使味道更加濃郁。