材料：

　　甲魚肉500克，土豆2個，姜片5片，蔥段2根，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，清水適量，花椒適量，食用油適量。

　　做法：

　　1.將土豆去皮切成小塊，放入清水中浸泡，以去除淀粉；將甲魚肉洗凈，切成小塊備用。

　　2.熱鍋涼油，油熱后加入花椒和姜片，炒香。

　　3.加入蔥段繼續(xù)炒香，然后將土豆塊加入，煸炒至呈金黃色。

　　4.加入甲魚塊，再加入適量的料酒、鹽、生抽、老抽、白糖和清水，然后蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。

　　5.調(diào)味即可上桌。

　　小提示：

　　1.土豆可根據(jù)個人喜好切成不同大小的塊，不要切得太小，以免煮爛。

　　2.炒甲魚前可先將其浸泡在鹽水中，去除腥味，然后再洗凈備用。

　　3.注意火候，不要讓土豆和甲魚煮得太久，以免影響口感。