以下幾種：

　　1. 溶性膳食纖維：可被水溶解，形成黏性或膠狀物質，如果膠、低甲基化果膠、菊粉、阿拉比聚糖、木聚糖、海藻酸等。

　　2. 不溶性膳食纖維：不被水溶解，難以被人體消化吸收，如纖維素、半纖維素、木質素、殼聚糖等。

　　3. 預生物纖維：是指人體內無法消化吸收但可以被腸道內有益菌群利用的膳食纖維，如益生元(低聚果糖、菊粉、果寡糖等)。

　　4. 糊精：是一種人造膳食纖維，由淀粉加工制得，可以用作增稠劑和填充劑。