新鮮牛排可以用慢燉法燉制，也可以用煮法煮制。下面是具體步驟：

　　1. 慢燉法：先用油把牛排兩面煎至金黃色，然后把牛排放入慢燉鍋中，加入適量的高湯或清水，再加入洋蔥、胡蘿卜、大蒜、番茄等配料，燉至牛排熟爛即可。

　　2. 煮法：先把牛排放入開水中焯水，去除泡沫，然后撈起沖洗干凈備用。把鍋中加入適量的油，然后加入洋蔥、姜、蒜、胡蘿卜等蔬菜炒香，再放入牛排，加入適量的高湯或清水，加入鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)味料，煮至爛熟即可。

　　無論是慢燉法還是煮法，在燉制過程中不要頻繁地翻動牛排，以免破壞牛排的形狀和口感。可以根據(jù)自己的口味加入適量的香料和調(diào)味料，讓牛排更加美味。