發芽的大蒜可以用來做很多美味的菜肴，以下給出幾個做法：

　　1. 醋泡蒜苗

　　把發芽的大蒜切成段放入熱水中焯一下，撈出晾涼備用。取一個干凈的玻璃瓶，將大蒜段和一些辣椒、姜片等配料放入瓶中，倒入適量的醋，蓋好蓋子，放置于陰涼處靜置一個月左右即可食用。

　　2. 蒜蓉拌豆腐

　　將發芽的大蒜剝皮后切成末，放入碗中，加入鹽和生抽拌勻，再加入白醋、香油和蔥末拌勻。將豆腐切成小塊，蒸熟后擺盤，將調好的蒜蓉倒在豆腐上即可。

　　3. 爆炒蒜苔

　　將發芽的大蒜和蒜苔分別切成段備用。熱鍋涼油，下入蒜苔翻炒，把炒出的水分倒掉，再下入蒜苔末和大蒜炒勻，加入適量的鹽、雞精和生抽調味即可。