1. 首先將羊肉放在冰箱里冷凍，讓其稍微硬一些。

　　2. 取出羊肉后，將其放在切肉板上，順著肉紋將肉切成薄片。注意要切得越薄越好，這樣吃起來才會更加入味。

　　3. 切好后，可以將肉片放在碗中稍微用清水沖洗一下，以去除表面的血水和雜質。

　　4. 將切好的羊肉片放在涮火鍋的盤子里備用。

　　5. 在涮火鍋中加入適量的水，將火開到中火，等水燒開后就可以開始涮羊肉了。

　　6. 將切好的羊肉片依次放入涮鍋中涮熟。涮熟后撈出，可以沾上調料或蘸上醬料食用。

　　7. 羊肉切片時要注意保持刀面的鋒利度，這樣才能切得更薄。切片的方向也要順著肉紋切，這樣不僅可以保持肉質的完整性，還能增強口感。