燉羊排湯的步驟如下：

　　材料：

　　- 羊排 500g

　　- 姜片 5片

　　- 八角 2個

　　- 蔥段 3根

　　- 料酒 2勺

　　- 鹽 適量

　　- 食用油適量

　　- 清水 適量

　　1. 將羊排放入滾水中燙水，去除血水。撈起過冷水。

　　2. 在鍋中加入適量食用油，放入姜片、八角、蔥段炒香。

　　3. 放入羊排，用料酒腌制10分鐘。

　　4. 加入足夠多的清水，燒開后改小火慢燉2小時左右。

　　5. 在燉煮過程中，不時地撇去浮沫和油脂。

　　6. 燉好后加入適量的鹽，攪拌均勻即可。

　　建議使用壓力鍋，可以節約時間，煮出的肉也更加鮮嫩可口。可以根據個人口味加入適量的姜片，胡蘿卜，茶樹菇等調味料，使湯更加營養豐富。