銀耳湯需要放足夠的清水，水的量是銀耳的5-6倍。具體用量還要根據個人口感和需要來定。如果想要煮出濃稠的銀耳湯，可以適量減少水的用量。如果想要煮出清爽的銀耳湯，可以適量增加水的用量。同時煮銀耳湯時要注意火候，不要過旺，以免煮干或糊鍋。