要煮紅花蕓豆不容易爛，可以采取以下步驟：
1.先將豆莢洗凈，摘去兩端的頭和尾。
2.將豆莢切成長(zhǎng)約3厘米的段，然后放到開(kāi)水中焯水。
3.焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般10秒鐘左右就可以，焯水后將豆莢撈出，放到?jīng)鏊信輲追昼姟?p> 4.將鍋燒熱，加入適量的植物油，放入姜蒜爆香。
5.倒入焯好水的紅花蕓豆，加入適量的鹽和糖，翻炒均勻。
6.加入少許清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，直到豆莢熟透但不爛。
7.最后可以撒上蔥花和胡椒粉提香，即可盛出食用。
注意：焯水和燜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免爛爛的口感。要控制適量的水分，避免水分過(guò)多導(dǎo)致豆莢爛煮。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時(shí)容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側(cè)的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進(jìn)去，大火翻炒個(gè)2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時(shí)候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
