炒土豆會(huì)糊鍋的原因有以下幾點(diǎn)：

　　1. 土豆含有淀粉質(zhì)。當(dāng)土豆受熱后，淀粉質(zhì)會(huì)溶解，形成粘稠的液體，容易黏附在鍋底，導(dǎo)致糊鍋。

　　2. 炒土豆的火候不當(dāng)。如果火力過(guò)大或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，土豆會(huì)過(guò)度烤炒，產(chǎn)生焦糊的味道，并且會(huì)粘附在鍋底，導(dǎo)致糊鍋。

　　3. 不使用非粘鍋或糊鍋之后沒(méi)有及時(shí)清洗。如果用的是普通鍋，炒之前沒(méi)有涂油或涂油不均勻，容易導(dǎo)致土豆粘鍋。如果糊鍋以后沒(méi)有及時(shí)清洗，殘留的焦糊物質(zhì)會(huì)黏附在鍋壁和底部，導(dǎo)致下一次炒菜時(shí)糊鍋的問(wèn)題。

　　要避免炒土豆糊鍋，可以適當(dāng)控制火力和時(shí)間，使用非粘鍋或涂勻食用油，及時(shí)清洗鍋底和鍋壁。