材料:

　　- 排骨 500 克

　　- 料酒 適量

　　- 姜片 適量

　　- 蔥段 適量

　　- 醬油 適量

　　- 醋 適量

　　- 白糖 適量

　　- 老抽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 鹽 適量

　　- 水 適量

　　- 淀粉水 適量

　　做法:

　　1. 排骨洗凈后，用刀在排骨上切一刀，讓調料能夠更充分地滲透進去。

　　2. 在熱水中焯一下排骨，去掉血水和雜質。然后用清水沖洗干凈，備用。

　　3. 熱鍋冷油，放入姜片和蔥段爆香，然后加入排骨煸炒，加入適量的料酒。

　　4. 加入適量的醬油、老抽、生抽和鹽，翻炒均勻，讓排骨充分吸收。

　　5. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火煮約 30 分鐘，直到排骨變得軟爛，湯汁收干。

　　6. 加入適量的白糖和醋，翻炒均勻，將汁液均勻地裹在排骨上。

　　7. 用適量的淀粉水勾芡，讓湯汁變得更稠。

　　8. 出鍋前加入適量的芝麻和蔥花點綴，即可上桌享用。

　　小貼士：

　　- 烹調時間和火候很重要。排骨要煮至軟爛，但也不能過糊，否則口感會變差。

　　- 糖醋排骨中的白糖和醋的比例要根據個人口味來決定，建議先試吃一下調味料，再做調整。

　　- 加入適量的淀粉水可以讓湯汁更稠，口感更好。