香菜搭配的食材因人而異，但以下幾種搭配較為常見：

　　1. 煮魚和海鮮：香菜的味道可以中和魚和海鮮的腥味，使得口感更加清爽。

　　2. 烤肉：香菜可以為烤肉增加新鮮感和清爽口感，使其更加美味。

　　3. 炒菜：香菜可以為炒菜增添香味，尤其是炒茄子、土豆等菜品時，搭配香菜會更加美味。

　　4. 涼拌菜：香菜可以為涼拌菜增加清新、爽口的口感，如涼拌黃瓜、蘿卜等。

　　香菜與食材的搭配需要根據個人口味和食材的特性來選擇，沒有絕對的搭配。