1. 先將即食凍海參放入清水中浸泡,時間根據海參大小和硬度而定,一般需要浸泡約5-6小時。
2. 浸泡過程中,每隔1小時換一次水,讓海參充分吸水,保持柔軟。
3. 浸泡結束后,將海參放入清水中,加入適量的鹽和白醋,輕輕揉搓幾分鐘,再次換水,反復清洗幾次,去除海參的腥味。
4. 將處理好的海參放入鍋中加入適量的水煮開,轉小火慢慢煮10-15分鐘,使海參熟透,口感更加鮮嫩。
5. 煮好后,可以加入適量的調味料,如生姜、大蔥、料酒等,提升味道。煮好后也可以涼拌,或者炒著吃等方式食用。
炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現一層水,這其實是正常現象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質結構被破壞,炒的時候自然容易出水。
發布時間:2023-05-09 04:07:06
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