魚肉的保存方法如下：

　　1. 冷凍：將魚肉放在冰箱中，切成小塊或片，裝好密封袋，用真空袋封口，防止氧化。如果長時間冷凍，使用低溫冷凍室，保存時間最長可以達到6個月。

　　2. 腌制：將魚肉腌制在鹽水中，或者使用自制醬汁腌制，可以使魚肉更加美味，保存時間也可以延長。

　　3. 煙熏：將魚肉煙熏后保存，可以去除水分，防止腐爛，提高風味。可以用專門的煙熏機或者自己動手制作。

　　4. 烘干：將魚肉晾曬干燥，可以去除水分，防止腐爛。可以自己制作烘干機，或者放在陰涼通風的地方晾曬。

　　無論哪種方法，保存前都要先清洗干凈，并且處理干凈魚鱗、內臟等。保存時也要注意清潔衛生，避免細菌感染。