燉排骨軟爛的關鍵在于燉的時間和火候。以下是一些方法：

　　1. 先用滾水將排骨焯水，去除血水和雜質，倒掉水后再洗干凈。

　　2. 準備一些配料，如姜、蔥、八角、桂皮、花椒等，放入鍋中炒香。

　　3. 將焯過水的排骨放入炒香的配料鍋中，加入適量的水，加蓋燉煮。

　　4. 先用高火燉5-10分鐘，待水開后改為中火燉1-2小時左右，直到排骨軟爛。

　　5. 對于想要更加入味的人可以加入一些調料，如鹽、老抽、料酒、糖等，并根據口感適當調整。

　　6. 燉好后，把排骨撈出來，放入盤中，將煮湯過濾后澆在排骨上即可。

　　注意事項：要掌握好火候，不要燉時間過長或者火太大，否則會導致排骨變老或者口感不好。也可以使用壓力鍋來加快燉煮的時間。