以下是一道瘦牛肉燉菜的做法：

　　材料：

　　- 瘦牛肉肉塊 500 克

　　- 生姜一塊

　　- 蔥一根

　　- 大蒜 3 瓣

　　- 八角 2 顆

　　- 干辣椒 5 個

　　- 料酒 50 毫升

　　- 醬油 2 湯匙

　　- 冰糖 2 塊

　　- 清水 750 毫升

　　- 鹽和胡椒適量

　　- 生菜若干

　　步驟：

　　1. 將瘦牛肉肉塊切成小塊，加入料酒腌制半小時。

　　2. 蔥切成段，生姜切成片，大蒜拍碎備用。

　　3. 熱鍋涼油，將蔥、姜、大蒜、八角和干辣椒放入鍋中爆香。

　　4. 加入腌制好的牛肉，煸炒至表面變色。

　　5. 加入醬油、冰糖和清水，大火燒開后轉小火燉煮 2 小時。

　　6. 最后加入鹽和胡椒調味，轉大火收汁，撒上少許蔥花即可。

　　7. 將生菜洗干凈，用開水焯燙一下備用，將燉好的牛肉放在生菜上即可。

　　這樣燉出來的瘦牛肉肉質細嫩，口感鮮美，營養豐富。您可以根據自己的口味調整配料的比例和烹飪時間。