小魚干炒軟可能是因為以下幾個原因：

　　1.油溫不夠高：炒小魚干需要高溫，如果油溫不夠高，小魚干就容易變軟。

　　2.炒的時間太長：小魚干炒的時間太長，也容易變軟。應該盡量控制炒的時間，不要超過3分鐘。

　　3.小魚干質量不好：如果小魚干本身的質量不好，也容易變軟。

　　解決方法：

　　1.提高油溫：將油溫提高到180度左右，放入小魚干炸制，炸至金黃色即可。

　　2.控制炒的時間：炒小魚干的時間一般不要超過3分鐘，這樣可以保證小魚干保持脆硬口感。

　　3.選用好質量的小魚干：要選用質量好的小魚干，這樣炒出的小魚干才會更加鮮美。