鹵豬耳朵是一道傳統的中式美食，頗受歡迎。要讓鹵豬耳朵變得好吃、香氣四溢、不油膩，需要采取以下步驟：

　　材料：

　　- 豬耳朵

　　- 生姜

　　- 蒜頭

　　- 八角

　　- 桂皮

　　- 花椒

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 料酒

　　- 冰糖

　　- 食用油

　　- 清水

　　做法：

　　1. 將豬耳朵用清水洗凈，切成小塊，用開水焯水，撈出備用。

　　2. 搗碎一些生姜、蒜頭備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入八角、桂皮、花椒爆香。

　　4. 放入搗碎的姜蒜，翻炒至香味散發。

　　5. 加入適量老抽、生抽和料酒，繼續翻炒。

　　6. 加入適量的冰糖，翻炒至冰糖溶化。

　　7. 放入煮熟的豬耳朵塊，翻炒均勻。

　　8. 加入適量的清水，沒過豬耳朵。

　　9. 小火煮30分鐘左右，直到湯汁濃稠。

　　10. 關火，裝入碗中，撒上蔥花和香菜即可。

　　注意：在煮鹵豬耳朵的過程中，一定要不斷翻動，以免粘鍋。加入冰糖可以讓鹵汁顏色更好看。