正確的方法是：

　　1.看外形：好的海參色澤鮮明、有彈性、皮膚光滑、表面無烏黑色素斑點。

　　2.聞氣味：新鮮的海參沒有異味，有刺鼻氣味的海參就是不新鮮的。

　　3.試口感：新鮮的海參口感細膩、柔軟，不新鮮的海參會比較硬、有嚼頭，而且口感也比較粗糙，尤其是質量不佳的海參。

　　4.看重量：同等大小的海參，好的海參應該比較沉重，因為其中含有較多的水分，而不好的海參則相對較輕。

　　好的海參應該外觀漂亮、無異味、口感好、沉重等，如果有一點不符合這些條件，就應該選擇其他的品種或者換一家購買。